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厨师最“烦”的6道菜,麻烦、费时间,老板也不愿写进

发布日期:2020-05-21 03:24   来源:未知   阅读:

中国的菜系最知名的就有8种,而小的菜系让大家知道的,也差不多有十几种,再加上各地独有的菜系,真的是数不清,吃一辈子可能也吃不完,正因为如此,中国的菜品也是比较多的,尤其是有些菜已经成了传说级,因为麻烦还浪费时间,也不一定能做成,所以大厨都觉得烦,也不敢轻易的尝试,老板也不会写进菜单!

外国大厨更不用说,最喜欢的就是细致的西餐,但是只是排盘和设计的细致,对于火候也是有掌握,但是唯独做不好中国的菜品,因为不仅仅要细致和火候,还有更多复杂多样的工序在里面,真的是让人觉得很难做到的那种!

第一道就是牡丹鱼片,中国的牡丹鱼片其实现在已经很少听过了,因为处理的过程简直是神烦,需要把鱼肉给弄成一片片的,之后再油炸,之后再弄别的过程,再进行油炸,炸过几次之后,还要保持鱼肉的鲜度和肉质,而且还要有一个好的味道,而且摆盘也是比较难的事情,因为还需要美感,要摆成一个牡丹的样子,所以说现在即便是大厨会做,但是饭店的老板也不会写进菜单,有做这一道菜的时候,都能做出来几道了,更赚钱一些,而且成功率也不高,所以大厨也比较烦!